En repoussant les limites de la gastronomie (âmes sensibles et ma mère, s'abstenir)

L'anthropologie n'est certes pas un sport dangereux (sic), mais peut être une aventure gastronomique...

Je m'explique...

Les contrées de moyenne montagne du Laos, où vivent les minorités ethniques, sont des endroits inhospitaliers : lande sèche, gros rochers à fleur de terre, épaisses forêts...
L'alimentation des habitants est donc relativement pauvre : peu de légumes, essentiellement du riz gluant, cultivé sur brûlis (bien qu'ils commencent à utiliser la culture en rizière).
Ils élèvent quelques animaux : cochons, buffles, poulets... mais ceux-ci sont surtout destinés aux cérémonies (enterrement, désensorcellement...) ou à servir de monnaie d'échange avec les gens de la plaine.
Voilà pour la partie "informative" de cet article... Ames sensible, merci de refermer le blog... pour les autres... voici quelques exemples d' animaux dans lesquels les locaux trouvent leur protéines...

Vous noterez que je me donne beaucoup de mal pour votre information!!!
(ceux qui ont eu le droit, à mon retour du Mexique, aux "apéros-sauterelles"et "Tequila-vers" sauront que ma curiosité gustative n'a que peu de limites...)

Brochettes de criquets... goût de crevette et de foin... très croustillant. Ce qui est un peu embêtant, c'est que les pattes restent coincées entre les dents... (j'imagine vos têtes!!!)

Brochettes de punaises des bois... gicle mousseux sous la dent. Petit goût de fromage.

Varans prêts à être vendus (vivants) au marché... pas pu tester malgré toute ma bonne volonté...on n'en trouve que des crus sur les marchés!

C'est bien simple, quand nous randonnons dans la foret, chaque fois que nous voyions un animal, le guide nous dis "bon en BBQ" (les Gecko et leurs oeufs), ou "bon en soupe" (les fourmis et leurs oeufs)...quand ça n'est pas "bon tout cru"...

Nous testons également toutes sortes de fleurs, racines et autres végétaux (les pousses de l'arbre à Cardamome, celles du Bambou)...


Notre guide, Nic, prépare les pousses de Cardamome pour la soupe de ce soir...

Kuang (autre guide) nous fait cueillir
des fleurs de la forêt pour le repas du soir

Romain repousse lui aussi ses limites gastronomiques en mangeant du potiron... et en trouvant cela bon!

Je crois que les derniers bastions de sa position anti-légumes sont les courgettes et les brocolis... comme quoi, les voyages forment la jeunesse et transforment le menu!!!

Preuves à l'appui!!!

Nous avons également pu savourer le plat traditionnel du Laos : Laab de porc, de buffle et de poulet, (salades de viande crue marinée dans le piment et servies avec des feuilles de menthe et de basilic "sacré" au goût de réglisse) , ainsi que l'omniprésent "riz gluant", une race de riz différente de celle que l'on connaît en Europe, et que les gens cuisent à la vapeur.
Au carrefour des gastronomies thaïlandaise, chinoise et vietnamienne, la cuisine laotienne est variée et succulente, à la fois savamment pimentée comme en Thaïlande et délicatement parfumée comme au Vietnam.
Nous ramenons pleins d'idées gourmandes dans nos bagages... vous pouvez d'ores et déjà saliver (promis, pas de criquets ni de punaises)!!!

02:06 - 13/05/2007 - Ajouter un commentaire

les potirons sont cuits!!!!

Nouméa le 15mai

Maintenant que Romain a mangé du potiron Heidi il faut aller jusqu'au bout mettre ta pantoufle de vair et séduire le prince charmant...Ils se marièrent et eurent beaucoup d'enfants et furent trés heureux.Du moins si on en croit le conte.Le potiron dans son appellation savante est un cucubirta maxima.
la rue albani vous embrasse

Anonymous - 07:46 - 15/05/2007

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Voyageusement vôtre

bruno

bruno - 01:29 - 4/04/2008